銀杏４

　日が経つにつれ銀杏の色が変わり、味も落ちてくる気がする。
友人に保存方法を教わり試してみる。
銀杏割器で(ペンチでもよい)皮を割り、中身を取り出す。
それを、やっと浸る位のお湯を沸かし、その中に入れる。
火は中火にし、お玉で潰さぬようにコロコロ。すると表面の薄皮が剝けてくる。
同時に実の色が綺麗な緑色に変わる。
何時もはレンジでポンなので、変色の経過を観察したのは初めて。
また一つ勉強になった。
薄皮が向けたものを冷凍保存すれば、お正月にもいただけるそうな。
私はその日のうちに食べてしまったが…。
　今年は沢山採れたので20名程にほんの少しずつであるがおすそ分け、
皆さんに喜んでもらった。来年も頑張らねば…。
万博公園まで歩ける体力と、やっかいな後処理の根気と気力を保たねばと、
今日も歩く。今の元気が続けと晩酌を・・・。感謝、感謝である。